Proteínas

Las proteínas se forman por la unión de aminoácidos. Son las macromoléculas que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal.

Proteínas animales

Las proteínas animales tienen generalmente un valor biológico más alto que las proteínas vegetales. Las fuentes animales de proteínas como la carne, el pescado, los huevos, la leche, el queso y el yogur, proporcionan proteínas de alto valor biológico.

Las podemos encontrar en alimentos como:

Alimentos	*Proteínas
A
Anguila	14
Arenque	18
Atún y bonito	24,3
B
Bacalao	32
Buey magro asado	28
C
Cabrito	20
Calamar	12,6
Caracoles	16
Carne de caballo	21
Cerdo de carne grasa	14
Cerdo de carne magra	20
Chorizo, jamón cocido	22
Ciervo	20
Codorniz	25
Conejo	22
Cordero	18
D
Dorada	20
F
Faisán	24
Filete de ternera	21
G
Gallo	16,2
H
Hígado	23
Huevos	13
I
Insectos en general	50
J
Jabalí	21
Jamón serrano	30
L
Langosta	16,2
Langostinos	20,1
Leche desnatada	3,4
Leche entera	3,2
Leche semidesnatada	3,5
Lenguado	16,5
Liebre	23
Lomo embuchado	50
Lubina	17
Lucio	18
M
Mejillones	11,7
Merluza	16
Morcilla	19
Muslo de pavo	21
Muslo de pollo asado	23
N
Nata	2,3
O
Orugas	53
P
Pato	16
Pavo asado	29
Pechuga de pavo	22
Pechuga de pollo asada	26
Perdiz	25
Pez espada	17
Pollo frito	18
Pollo hervido	29
Pulpo	10,6
Q
Queso de todos los tipos	28
S
Salchichón, salami	25
Salmón	19
Salmonete	15,8
Sardinas en conserva	22
T
Tiburón	21
Trucha	15,7
Y
Yogur de todos los tipos	3

Proteínas vegetales

Las proteínas vegetales tienen generalmente un valor biológico más bajo que las proteínas animales. Los vegetales como las legumbres, los cereales, los frutos secos, las semillas y las verduras proporcionan proteínas de escaso valor biológico.

Las podemos encontrar en alimentos como:

Alimentos	*Proteínas
A
Ajo	6
Alcachofa	1
Almendras	18
Arroz	7
Avellanas	13
B
Berenjena	1
Berro	2
C
Cacahuetes	22
Calabacín	1
Calabaza	1
Cebada	10
Cebolla	1
Centeno	10
Chocolate	9
Ciruela pasa	3
Col de Lombarda	2
Coles de Bruselas	4
Coliflor	3
D
Dátil seco	3
E
Espárragos	4
Espinacas	3
G
Galletas	7
Garbanzos	22
Guisantes Frescos	7
Guisantes secos	22
H
Habas frescas	4
Habas secas	27
Harina	11
L
Lechuga	2
Lentejas	25
M
Maíz	9
N
Nabo	1
Nueces	16
P
Pan blanco	8
Pan integral	9
Patata	2
Pepino	1
Puerro	2
R
Remolacha	2
Repollo	2
S
Setas y hongos comestibles	5
T
Tomate	1
Trigo	13
Trufas	6
Z
Zanahoria	1

Biografía

(EUFIC), Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación. (07 de Mayo de 2015). Proteínas. Recuperado el 11 de Mayo de 2015, de EUFIC: http://www.eufic.org/article/es/expid/Proteinas/

Liliardo. (17 de Noviembre de 2014). Alimentos-proteinas.com. Recuperado el 11 de Mayo de 2015, de Alimentos ricos en proteínas: http://alimentos-proteinas.com/lista-de-alimentos-que-contienen-proteinas/